Tükrük ağız içindeki 3 büyük ve çok sayıdaki küçük tükrük bezlerinden salgılanan bir salgıdır. 1 günde ortalama olarak 1-1.5 litre tükrük salgılanır. Tükrük üretildiği bezlerden kanalcıklar vasıtasıyla ağız boşluğuna taşınır. Bu kanalcıklar dil altında ve üst 1. büyük azı dişlerinin yanak tarafında ağıza açılır. Tükrüğün içeriğindeki kalsiyum tuzları nedeniyle ağıza açıldığı yerlerde daha fazla diştaşı oluşur.

• Tükrük ağız boşluğunun önemli koruyucularından biridir.
• Tükrük ağız boşluğunun yıkanmasını sağlar.
• Tükrüğün içerdiği organik ve inorganik maddelerin koruma potansiyeli mevcuttur.
• Tükrük sürme sonrası dişin olgunlaşması için gerekli olan mineralleri sağlar.
• Tükrük yiyeceklerin yumuşatılmasına ve yutulmasına yardım eder.
• Tükrük içerdiği bazı enzimler sayesinde antibakteriyel etki oluşturur.
• Tükrük dudak ve dil hareketlerini kolaylaştırarak konuşmaya yardımcı olur, ağızı nemli tutar.